L' Aubinière

Restaurant L' Aubinière à Saint Ouen Les Vignes

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Aucun commentaire Restaurant à Saint Ouen Les Vignes (37530) Terroir : La Gâtine tourangelle

Présentation

Au restaurant l'Aubinière, sous le thème de la gastronomie, Jacques Arrayet compose :

* St jacques et grosse langoustine rôtis, cappuccino de topinambour , trompette des morts et huiles d’herbes
* Foie gras de canard à la marmelade de poire tapée confiture d’oignons doux au Xérès, tuile de pain
* St Pierre cuit à l’unilatérale, fondue d’épinard fine purée de Charlotte au safran, sauce cressonnière
* Langoustines rôties sur un gaspacho, sorbet petits pois
* croustillant de jarret de veau et sa beuchelle à la tourangelle
* Suprême de pintade fermière lardée de jambon, carotte et navets confits tartine de céleri aux cèpes et aux marrons, sauce mousseuse
* Noisette de filet de biche au poivre de Penja, sauce au caramel de genièvre fondue de choux rouge et sauté de légumes racines aux zestes d’orange
* Fantaisie Gourmande : Millefeuille glacé exotique Poire rôtie au miel et son milkshake vanille Ganache Force Noire à la griotte et son sablé
* Millefeuille ananas et son sorbet au citron vert, coulis passion et citron vert
* Terrine de lièvre aux raisins et pistache, fruits secs en aigre doux
* Fantaisie de crabe en gouttière croustillante, mousse d’avocat huile d’olive \"Île de Lesbos\" parfumée au combawa
* Daurade royale sur risotto de quinoa
* Filet de canette caramélisée au sirop d’Agave et poivre de Panja endive confite et clafouti de bettes
* Mi-cuit chocolat aux épices et son sorbet mangue, coulis passion
* Confit de pomme et coing au miel de pays et sa glace aux pistils de safran grosse madeleine au citron
* soupe de cerises au vin rouge et aux épices, glace vanille Bourbon.

Informations pratiques

Adresse

Horaires d'ouverture

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