Fête de la Paria

Présentation de l'événement

Démonstration de la fabrication et vente de la Paria, confiture de poire bressane à l’ancienne. Démonstration de fabrication de gaufres de sarrasin et vente. Animations et visite des fermes bressanes des Mangettes et de la Claison.

Depuis 1994, le troisième dimanche d’octobre, notre Association a renoué avec une vieille tradition du passé : la confection de la Paria. Autrefois, dans toutes les fermes bressanes, les gens se réunissaient à l’automne, à la veillée, pour éplucher les fruits qui allaient entrer dans la composition de la Paria (mot patois qui signifie poire).
Paria

Il s’agit en fait d’une confiture de poires. En voici la recette. Pour commencer, il faut écraser des pommes pour en extraire le jus, puis faire chauffer celui-ci dans un grand chaudron de cuivre, afin de le faire réduire de moitié. Ensuite, mettre les quartiers de poires épluchés et épépinés dans le jus. Continuer à faire le feu sous le chaudron pendant une douzaine d’heures, et remuer sans cesse la préparation pour éviter qu’elle n’attache sur les parois. Pour cela, il faut une équipe de volontaires pour actionner un grand manche de bois se terminant par un T. A quoi reconnaît-on que la Paria est cuite ? En déposer quelques cuillerées sur une assiette, et retourner celle-ci. Si la confiture ne glisse pas, c’est qu’elle est suffisamment cuite.

Tout au long de la journée, les visiteurs peuvent voir fabriquer la paria, la goûter, la déguster sur des gaufres, acheter des pots proposés à la vente. Il n’y a aucune crainte à avoir : elle se conserve très longtemps, car elle est préparée sans ajout de sucre, jusqu’à ce que le fruit prenne une couleur et un goût de caramel. Là encore, l’entrée sur le site de la préparation est entièrement libre et de nombreuses animations sont proposées : orchestre pour ceux qui veulent danser, une exposition en plein air sur le thème de l’arbre et du bois … Ambiance assurée, chaleureuse et conviviale.

Toutes ces fêtes se perpétuent depuis de nombreuses années déjà, avec toujours plus de succès auprès du public, ce qui encourage notre Association à continuer sur cette voie.

Ces manifestations, tout au long de l’année, n’existeraient pas sans l’intervention de nombreux bénévoles. Il faut assurer l’installation puis le démontage des infrastructures, prévoir le ravitaillement en tout genre, de la buvette aux sandwichs, à la confection des gaufres et des galettes, donner de son temps sans compter avant, pendant et encore après pour tout remettre en ordre. Et sans tous ces bénévoles, notre Maison de Pays en Bresse ne pourrait continuer à vivre et à prospérer !

Informations pratiques

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