Le Central

Présentation

En 1996, nous avons ouvert ce lieu, immédiatement voisin de la Maison Troisgros. C’est une version moderne du café épicerie que nous avons établie dans un ancien hôtel des années 1920. C’est un cadre hospitalier, chaleureux où l’on propose une cuisine légère et inventive. Certains jours, tous les clients se connaissent et s’invitent d’une table à l’autre. Pour cette clientèle d’habitués, il est nécessaire de renouveler sans cesse les plats. Ici, la règlec’est de changer régulièrement le menu et de revoir la carte au rythme des saisons

* Risotto marchand de vin aux cèpes
* quenelle de seiche soufflée à la crème de crustacé
* omelette soufflée au coulis de cassis

Informations pratiques