Mets Gusto

Présentation

Toqués de beaux produits de saisons, toqués de mets qui ont du goût, toqués de gourmandise, toqués de saveurs du sud…, Gaël Boulay - en cuisine -, et David Alberge – en salle - du restaurant Mets Gusto, n’ont pas volé leurs 2 toques au Gault & Millau ! Ici, tout est fait maison (même les caramels !) ; les plats savoureux aux accents du sud sont centrés sur un produit sublimé tout en finesse avec une virtuosité acquise sous la houlette d’Alain Ducasse, de Michel Troisgros et Philippe Legendre.
Situé dans un coin calme et tranquille du 16e arrondissement, Mets Gusto est la bonne adresse, qu’une fois connue, on se doit de transmettre de bouche à oreille…

Exemples de plats à la carte juin 2012 :
Effilochade de tourteau, fondue et gelée de tomates
Artichauts poivrades farcis à la tapenade
Sardines marinés en fine tarte sablée, marmelade de tomates, huile de basilic
Pressé d’aubergine de Sicile à la tomate fraîche et confite, bouquet pastorale
Mozzarella « di Bufala Campana » aux olives Taggiasca et citron
Poulpe tiède, tombée de feuilles d’épinard, ail confit à huile d’olive

Rouget Barbet poêlé, légumes Niçois étuvés à l’huile d’olive
Saumon label rouge mi-cuit, marinade de légumes crus, suc vinaigré
Râble de lapin farci aux herbes, pomme de terre grenaille rôtie en cocotte
Porc Ibérique dit « Pluma» condimenté d’une Basquaise
Carré d’agneau de lait à la sarriette, petits pois frais mijotés au jus

Chèvre affiné du Père Fabre

Baba au rhum, crème fouettée vanillée
Dôme choco-lacté au pralin-citron vert, sorbet cacao
Macaronade de fraise « Mara des Bois » au jus, glace mascarpone
Tarte à la rhubarbe, fromage blanc allégé et moulé, glace à la fraise
Pêche plate rôtie au jus de groseille, sorbet citron-basilic

Informations pratiques