Restaurant Antoine à Paris 16ème
Aucun commentaire Restaurant à Paris 16ème (75116) Terroir : Paris 10 avenue de New-YorhParis 16ème
75116 France
téléphone: 0140701928
Présentation
A deux pas du Triangle d'Or, attablé face à la tour Effeil, la lumière viendra cependant de vos assiettes. Le chef Mickaël Féval vous éblouira par sa maîtrise et son amour du poisson. Il vous expliquera comment il s'y prend pour dénicher et travailler de magnifiques produits : du Féra du Lac Léman, de magnifiques cigales ou encore des Saint-Jacques encore vivantes du matin. Le sorbet cacao est une merveille de parfum et d'onctuosité.
Exemple de carte Février 2011
* Carpaccio de Maigre de ligne Citron Caviar de M. Bachès
* Tartare de Daurade Royale de Saint Gilles Croix de Vie Verveine & Pomelos
* Croustillants de Soles & Langoustines au basilic Vinaigrette de Mangue
* Tartare de Crevettes de Nouvelle-Calédonie Fruit de la passion
* Bouillabaisse de Petite Pêche Côtière Sud & Ouest Rouille au safran du Quercy
* Filet de sole de Vendée Vapeur et ses Coques Marinières Croquettes de pomme de terre à la truffe de Bourgogne
* Pavé de Bar de Ligne rôti de Saint Jean de Luz Risotto Carnarolis au Potimarron et sauge
* Dos de Cabillaud Vapeur à la fleur de sel de M. Constant Fricassée de Pieds de mouton et artichauts poivrade
* Bar de ligne de Saint Gilles Croix de vie en écailles Grillé entier, tout naturellement au Bois de Fenouil Cocotte de Purée de Rattes du Touquet
* Sole de petit bateau de Vendée (600 gr) cuite Meunière Cocotte de purée de Rattes du Touquet
* Noix de Ris de Veau Rôtie, Jus au Poivre de Séchouan Légumes d’automne
* Ormeaux en Persillade, Ailerons de Volailles Braisés Riz vénére & girolles
* Coquilles Saint – Jacques rôties de Port-en-Bessin Risotto d’épeautres, émulsion mandarine
* Ravioles de homard bleu Crème de Topinambour
* Saint Nectaire AOC fermier Salade Mesclun
* Chocolats Noirs grands crus Déclinés en chaud et froid
* Autour des Agrumes Crème catalane à l’orange Crêpes aux agrumes confits Petit basque et Pomelos, sorbet mandarine
* Soufflé chaud citron vert Caramel à la liqueur Sudashi Sorbet " Citron, Perrier"
* Pommes Golden delicious Arlettes croustillantes Fruits secs & sorbet granny smith
* Marrons glacés Meringue citronnée, financier noix de pécan Glace vanille de Madagascar
Informations pratiques
Adresse
10 avenue de New-YorhParis 16ème
75116 France
téléphone: 0140701928
A propos du membre
cyril janin
Paris 10ème (75010)
"Hâtons-nous de succomber à la tentation avant qu'elle ne s'éloigne". Epicure. Vous apprécierez encore mieux le Jambon Noir de Bigorre en sachant que le Noir de Bigorre est une ancienne race qui était menacée d'extinction dans les années 1980. Les tisanes Bio de Lenna provenant des Cévennes seront encore plus délicieuses quand vous aurez visité son site, découvert qui elle est, et l'ampleur du travail qu'elle réalise pour vous livrer sa production. Face à la mal bouffe industrielle, à l'homogénéisation du goût et des produits, il est temps de réagir, de redécouvrir nos milliers de petits producteurs et de les soutenir ...si nous en avons les moyens financiers. Hâtons-nous de succomber à leur tentation, aux produits qu'ils nous proposent, avant qu'ils ne s'éloignent à tout jamais.