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_"J'aime Paimpol et sa falaise, son église et son grand Pardon ; j'aime surtout la Paimpolaise qui m'attend au pays breton."_ écrivait le parolier Théodore Botrel. Dès le XVIe siècle, l'économie de la ville repose sur la pêche à la morue qui conduit les marins jusqu'en Terre Neuve. Cette activité connaît son acmé au XIXe siècle et Pierre Loti la rendra célèbre grâce à son roman _Pêcheur d'Islande_.
