Le Pavillon Bleu

Présentation

C'est avec une attention toute particulière que Bertrand Béreaud et son équipe, vous invitent à passer un agréable moment au sein de notre établissement. Un service discret, efficace et de qualité seront vous séduire.En terrasse pendant la période estivale le long du Loiret ou dans notre salle cossue aménagée dans un ancien hangar à bateau, nous vous proposons de découvrir notre cuisine pleine de saveurs, un hymne à la fraîcheur qui fera voyager vos papilles. Notre chef de cuisine attache une attention toute particulière à travailler des produits régionaux au fil des saisons (gibiers, champignons, légumes...)

* Foie gras du pavillon comme un crumble au pomme , vinaigrette de cidre et salade d’herbes folles
* Consommé froid de crustacés parfumé au safran du Gâtinais , morceaux de homard et petits légume
* Parfait de légumes aux langoustines entières , vinaigrette d’agrumes
* Chaud froid de foie gras poêlé et petit légumes en fine gelée
* Filet de Saint Pierre rôti et sa crème de morilles, petits légumes vapeurs
½ homard en fricassée , risotto de légumes au basilic
* Ris de veau grillé sur un lit d’artichaut, jus corsé au miel de Sologne
* Le tournedos Rossini, truffe fraîche, foie gras de canard grillé, petits légumes bio de saison
* Filet de bœuf grillé, légumes de saison, Jus corsé à l’alcool de poire d’Olivet
* Duo de crèmes brûlées, citronnelle|gingembre et vanille|bourbon
* Nougat glacé au pain d'épice et crémeux à la réglisse
* Moelleux au chocolat noir coeur fondant au chocolat blanc glace caramel
* Tarte fine de figues, mousse légère d'amandes amères et cristaux de feuilles de verveine citron
* Dôme de chocolat noir coeur de crème brûlée à la pistache

Informations pratiques