Château De Brou

Présentation

Restaurant ouvert sur réservation à la clientèle extérieure. Le chef vous propose une cuisine alliant tradition, créativité et saisonnalité grâce à une cuisine épurée.

* Velouté de potiron du potager, son capuccino à la châtaigne et sa chips de lard
* Foie gras mit cuit au torchon, sa gelée au Vouvray moelleux et sa poire tapée de Rivarennes
* Homard doré au beurre de corail, sa jeune pousse de roquette, sauce homardinne aux senteurs de fruits de la passion
* Saint Jaques poêlées en meli melo de carotte et poireau, sa rapiche de pomme de terre sauce aux piments doux d’Espelette frais et chorizo
* Omble Chevalier rôti, gratin de blettes et crémeux d’artichaut violet beurre blanc allégé à l’oseille
* Saint Pierre poêlé, risotto au safran et piperade, minestrone en marinade à l’huile d’olive et sauge
* Canon de filet mignon de porc clouté à la truffe blanche d’été sauce morilles et ses Coco de Paimpol
* Faux filet de bœuf Origine France, miroir de Chinon acidulé aux groseilles et champignons de nos sous bois
* Duo de Sainte Maure de Touraine
* Poire rôtie au miel de Crissay/Manse au réglisse, caramel de cuisson et glace confiture de lait
* Larme au chocolat Manjari, compotée de mangue aux senteurs de lavande et sorbet passion
* Croustillant chocolat en feuille d’automne, sorbet orange et sa petite salade de clémentines
* Pomme rôtie au Chinon, senteurs de cannelle et caramel croquant de Corinthe accompagné de son granité raisin

Informations pratiques