Le Lisita

Restaurant Le Lisita à Nîmes

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Aucun commentaire Restaurant à Nîmes (30000) Terroir : Les Costières

Présentation

En face des célèbres arènes de Nîmes, Olivier Douet et Stéphane Debaille vous accueillent au Lisita, véritable institution fondée voici un siècle, aujourd’hui seul restaurant étoilé de Nîmes.
« Prescripteurs de bonheur et de plaisir des sens », Olivier, formé par les plus grands, de Saulieu à Londres, est aux fourneaux d’une cuisine sensible.
Stéphane, sommelier de renom, à la tête d’une riche collection de flacons prestigieux qui mûrissent lentement dans les caves voûtées datant de l'époque romaine…
Un élégant patio, une somptueuse salle au rez-de-chaussée, une autre au premier étage, dans une ambiance contemporaine raffinée, on vient découvrir et re-découvrir ici une carte rafraîchie au fil des saisons et des produits du marché.

* Saint Jacques Noix saisies à la plancha, crème de topinambour, Cube de betterave et sa mousse
* Canard Foie gras poêlé, pousses d’épinard, carottes à l’ancienne,Jus à la citronnelle, purée de carotte au miel
* Langoustines Cuites à la plancha, oignons doux confits Bisque réduite aux cinq épices
* Rouget Barbet Cuit à la plancha, palet du céleri rave, cébettes caramélisées, Emulsion raifort et tapenade noire
* Bar Cuit à l’unilatéral, trompettes des morts, feuilles de choux de Bruxelles, Jus de volaille au chorizo
* Escargots petits-gris, pied de cochon et pommes de terre croustillantes, vinaigrette aux truffes de la Sain-Jean
* saint-pierre, filet à la plancha, jeunes poireaux, jus de coque tranché à l'huile de noisette
* pigeon rôti au four, pois gourmands, girolles, jus de déglaçage aux baies.
* Agneau Selle cuite à basse température en croûte d’herbes, mini carotte, Purée de choux fleur aux amandes ; jus à la sauge
* Biche Dos poêlé, purée de butternut, feuilles de choux de Bruxelles, Réduction au vin rouge des Costières
* Perdreau de chasse Rôti au four, poire martin sec confite, chanterelles,Crème de topinambour, jus de dé glaçage
* Chocolat Beignet panés au pain d’épices, Griottes confites, glace caramel
* Marron. Biscuit fondant à la châtaigne, craquant chocolat, Mousse marron montée façon mille feuilles, glace vanille Bourbon
* Ananas Parfait glacé façon pina Colada, sablé Breton à la noix de coco,Ananas caramélisé déglacé au rhum raisin

Informations pratiques

Adresse

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