Restaurant Le Lisita à Nîmes
Aucun commentaire Restaurant à Nîmes (30000) Terroir : Les Costières 2 bis, bd des ArènesNîmes
30000 France
téléphone: 04.66.67.29.15
Présentation
En face des célèbres arènes de Nîmes, Olivier Douet et Stéphane Debaille vous accueillent au Lisita, véritable institution fondée voici un siècle, aujourd’hui seul restaurant étoilé de Nîmes.
« Prescripteurs de bonheur et de plaisir des sens », Olivier, formé par les plus grands, de Saulieu à Londres, est aux fourneaux d’une cuisine sensible.
Stéphane, sommelier de renom, à la tête d’une riche collection de flacons prestigieux qui mûrissent lentement dans les caves voûtées datant de l'époque romaine…
Un élégant patio, une somptueuse salle au rez-de-chaussée, une autre au premier étage, dans une ambiance contemporaine raffinée, on vient découvrir et re-découvrir ici une carte rafraîchie au fil des saisons et des produits du marché.
* Saint Jacques Noix saisies à la plancha, crème de topinambour, Cube de betterave et sa mousse
* Canard Foie gras poêlé, pousses d’épinard, carottes à l’ancienne,Jus à la citronnelle, purée de carotte au miel
* Langoustines Cuites à la plancha, oignons doux confits Bisque réduite aux cinq épices
* Rouget Barbet Cuit à la plancha, palet du céleri rave, cébettes caramélisées, Emulsion raifort et tapenade noire
* Bar Cuit à l’unilatéral, trompettes des morts, feuilles de choux de Bruxelles, Jus de volaille au chorizo
* Escargots petits-gris, pied de cochon et pommes de terre croustillantes, vinaigrette aux truffes de la Sain-Jean
* saint-pierre, filet à la plancha, jeunes poireaux, jus de coque tranché à l'huile de noisette
* pigeon rôti au four, pois gourmands, girolles, jus de déglaçage aux baies.
* Agneau Selle cuite à basse température en croûte d’herbes, mini carotte, Purée de choux fleur aux amandes ; jus à la sauge
* Biche Dos poêlé, purée de butternut, feuilles de choux de Bruxelles, Réduction au vin rouge des Costières
* Perdreau de chasse Rôti au four, poire martin sec confite, chanterelles,Crème de topinambour, jus de dé glaçage
* Chocolat Beignet panés au pain d’épices, Griottes confites, glace caramel
* Marron. Biscuit fondant à la châtaigne, craquant chocolat, Mousse marron montée façon mille feuilles, glace vanille Bourbon
* Ananas Parfait glacé façon pina Colada, sablé Breton à la noix de coco,Ananas caramélisé déglacé au rhum raisin
Informations pratiques
Adresse
2 bis, bd des ArènesNîmes
30000 France
téléphone: 04.66.67.29.15