Hôtel De Mougins, restaurant Le Jardin

Présentation

Le restaurant Le Jardin offre une expérience gastronomique authentique afin d'émerveiller les connaisseurs et de satisfaire tous les goûts.

A l'intérieur
Avant de sacrifier au culte de la gourmandise, une mise en appétit par la dégustation d'un cocktail maison est de circonstance au bar - véranda dont les douces teintes de bois cérusé et de beige vous inciteront à la sérénité. Servant de communication naturelle entre le lobby et le jardin, il s'offre à la convoitise sous une majestueuse structure en fer, tamisée par le doux éclairage des toiles flottantes, et ouvre par des grandes baies vitrées à la ferronnerie ouvragée sur la terrasse de pierre à l'élégant mobilier de rotin vernis noir.

La terrasse
De la début mai à la mi-octobre environ, les dîners sont pris en terrasse, à l'ombre d'un somptueux frêne centenaire ou de légers parasols de toiles grège, face à un parterre engazonné d'où émergent quelques oliviers centenaires, discrets rappels de la bastide initiale.

Langoustine en croquant de légumes
Le Risotto "Vialone Nano" façon Clam Chowder
Les Noix de Saint-Jacques dorées aux Graines de Quinoa et Coriandre
Le Foie Gras de Canard mi-cuit au Muscat de Rivesaltes en "3P"
L'Encornet au Piment d'Espelette, le Chou comme une Du Barry
La Déclinaison autour du Cèpe
Le filet de Loup à la Truffe Noire, Emulsion de Topinambour, Chanterelles
Le Pigeonneau à la Brabançonne, Suprême rôti aux Noisettes, Gelée de Bière
Les filets de Saint-Pierre dorés, Pain de Coco, Purée de Citron Jaune
L'Agneau des Hautes-Alpes en 2 Cuissons, les Côtes et l'Epaule Braisée
Terre d'Automne" Crumbles de Cacao et de Châtaignes, Gelée de Rooibos
"Cacao, Porto, Vanille, Citron" Sablé Diamant et Crémeux Chocolat, Sorbet Citron
"Baba Camouflé" Baba aux Zestes d'Orange, Compotée de Bananes Flambées
"Caramel, Gingembre et Poire" Coulant au Caramel, Air de Gingembre et Citron
"Mont Asama" Sablé au Thé Matcha, Mousse de Chocolat Blanc, Sorbet Citron Vert
"Goat's Cheese Cake" Cheese Cake de Chèvre, Sablé au Thym, Sorbet Tomate

loup aux huiles de printemps
cerise et chocolat noir, mousse menthe.

Informations pratiques