Le Château de Berne vous fait vivre des fêtes de fin d'année fines et gastronomiques !

Présentation de l'événement

Vive le vent de la Provence !
Le Château de Berne, hôtel **** Relais et Châteaux a imaginé des fêtes de fin d’année « en toute gourmandise » ! Les fins gourmets pourront donc s’évader quelques jours dans le Var pour tenter à leur tour de déguster les 13 desserts instaurés par la tradition provençale. Laissez-vous séduire par un décor unique et des découvertes gastronomiques.
Ce forfait comprend :

• 3 nuits en chambre double deluxe
• 3 petits-déjeuners
• 1 repas de Noël et une dégustation des vins du domaine
  (au choix entre le 24 décembre et le déjeuner du 25 décembre)
  Tarif : 590 € par personne

Royal de crustacés arrosé d’un consommé de potimarron à la muscade
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Foie gras de canard des landes au foin, gelée au vin de noix, Poire confite à l’orange, noix caramélisées et carré de chocolat amer
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Saint Jacques rôties, purée de topinambours au pain brulé, jus de viande « carotte-truffe »
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Classique Chapon farci aux Marrons, légumes d’hiver juste glacés et jus gras
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Fromage de notre maitre affineur
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Sorbet de noël
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Dôme « Choco-Passion » et son Macaron au citron

Réveillons-nous au coeur des vignes…
Cette année, le mot d’ordre c’est : originalité, intimité et romantisme. Inutile de chercher trop loin, le Château de Berne propose un grand dîner gastronomique aux chandelles au coeur de son magnifique domaine, dont les jardins seront illuminés pour l’occasion. Et pourquoi pas terminer son séjour en s’initiant à la cuisine diététique ! Un moment magique à partager !

Ce forfait comprend :

• 3 nuits en chambre double deluxe
• 3 petits-déjeuners
• Le dîner du 31 décembre et une dégustation des vins du domaine
• 1 cours de cuisine avec le chef le 2 janvier sur le thème de la diététique
  Tarif : 790 € par personne
  Disponible également sur 2 nuits :
• 2 nuits en chambre double deluxe
• 2 petits-déjeuners
• Le dîner du 31 décembre et une dégustation des vins du domaine
  Tarif : 500 € par personne

St Jacques et Foie gras
En tartare à la moutarde à l’ancienne « Mangue – Fruit de la passion »
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Caviar d’Aquitaine
Plume de pomme de terre ratte fumée, Jaune d’oeuf coulant,
Emulsion au lait d’amande
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Filet de Merlan et Oursin
Ragoût de céleri au lardo diPata negra, jus de cresson au beurre noisette et Poudre de foie gras glacé
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Chevreuil
Noisette rôtie au genièvre et à l’écorce d’agrume posée sur un trait de crème de nougat, carotte et blette étuvées, jus lié à la pulpe « raisin-citron »
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Poire et Roquefort
Poire rôtie au poivre vert, Espuma de roquefort, Crumble de sablé breton, granité au champagne
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Surprise à l’avocat
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Marron et la Vanille
Millefeuille à la crème « Marron – Vanille », marmelade mandarine et son sorbet

Le Château de Berne, quand la passion du vin rencontre l’art de vivre en Provence : Entre Lorgues et Flayosc, niché au coeur d’un domaine privé de 600 hectares à la nature préservée, dans l’arrière-pays provençal (à 1 heure de route à l’ouest de Nice), le Château de Berne (18ème siècle) est un lieu de charme, propice à la détente.
Son concept hôtelier s’articule autour de 2 thèmes : la Provence et le Vin. Le Château de Berne s’inscrit parfaitement dans la nouvelle ère du tourisme vigneron.
L’hôtel**** Relais & Châteaux depuis 2009 dispose de 19 chambres et suites qui offrent confort et espace (35 m2 en moyenne) dans une atmosphère aux couleurs de la Provence. Chacune décline une décoration personnalisée, rehaussée par d’élégantes matières qui confèrent à l’ensemble luxe et raffinement. Toutes disposent de salle de bains à l’ancienne et d’un balcon ou d’une terrasse tropézienne (à l’exception d’une).
Le bien-être: 2 salles de massage, 2 saunas, 1 piscine à débordement extérieure chauffée, 1 salle de fitness.
Les loisirs et la culture : Ecole des Parfums, Ecole d’Aquarelle, sentier botanique de découverte, jardin potager, parcours quads et VTT, courts de tennis, soirées à thème, concerts…
L’art de la gastronomie et l’Ecole de Cuisine : La brasserie provençale « la Bouscarelle », ouverte le midi et le « Restaurant », la table gastronomique, ouverte le soir flatteront les papilles. Au milieu des vignes, l’Ecole de Cuisine s’ouvre sur le jardin des plantes aromatiques et des oliviers. Le Chef initie les « toques » en herbe aux produits du marché, aux aromates, aux subtilités des épices, de l'huile d'olive… Au programme, des recettes provençales suivies de dégustations accompagnées des crus du Château.
Le vin et l’Ecole du vin : Le Château de Berne est une référence pour les passionnés d’oenologie. Le vignoble s’étend sur 80 hectares de vignes et produit 500 000 bouteilles de Côtes de Provence AOC par an. Réputés pour leur qualité, les vins du domaine sont référencés dans les guides spécialisés les plus exigeants (Hachette, Millésime Dussert Gerber, la Revue des Vins de France…) et médaillés chaque année dans les concours prestigieux (Challenge International du vin, Vinalies internationales, Concours des vins de Mâcon, Trophée régional des soleils…). Le domaine pratique depuis une quinzaine d’années une culture minimisant les engrais chimiques et se prépare pour l’obtention d’une certification « Agriculture Raisonnée ».

Informations pratiques

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