Mas De La Madeleine

Présentation

Le Domaine du Mas de la Madeleine s'offre en écrin de verdure aux monuments classés que sont le Château et l'Eglise de Largentière.
C'est un Parc de 2 hectares de faisses (terrasses) paysagées et fleuries au milieu duquel le Mas accueille son Auberge et ses chambres d'hôtes de Charme tandis que ses anciennes dépendances toutes proches abritent ses gites.
La piscine est exclusivement réservée à nos hôtes.
Le Domaine bénéficie d'une vue dominante sur le village médiéval tout proche et préserve jalousement son calme et sa sérénité.
Depuis 12 ans, Alban Guillemin, le chef, propose une cuisine passionnée à l'image de son terroir : ensoleillée, authentique aux arômes de plantes, colorée de fleurs lumineuses, une cuisine jeune et audacieuse...
Qu'elle vous soit servie en hiver devant la cheminée, ou en terrasse dans le jardin...
Elle évolue aussi avec les saisons et reste toujours inventive, précise et savoureuse.

Carte été 2013 :
Terrine maison à la châtaigne AOC d’ Ardèche, cerises au vinaigre et compotée d’oignons rouges
Salade de jeunes pousses et croustillant de sésame

Carpaccio de saumon fumé maison, aux fleurs de bourrache du jardin
Espuma parmegiano regiano

Sardines marinées farcies façon Barigoule
Crème de poivron rouge au piment d’Espelette, pesto de basilic

Foie gras maison au torchon, petite tatin à la rhubarbe du jardin, mesclun

Filet mignon de porc cuisson basse température au romarin
Réduction de Chatus et châtaignes au naturel, brocolis vapeur

Truite rose de Mayres cuisson vapeur, crème citron gingembre
Petit épeautre du Ventoux et purée de patate douce

Médaillons de râble de lapin farci à la tapenade verte et sarriette
Aigre doux de framboise,Fenouil flambé au pastis

Moelleux pistache cœur framboise
Sorbet maison aux roses anciennes du Jardin

Cœur ardéchois au «pil pil «de châtaigne
Caramel décuit et soupe de cerise à la verveine citronnelle

La fée des bois Dôme de parfait glacé à la fleur de sureau, boule blanche, ganache à la bergamote

L’assiette de sorbet maison et son cannelé à la liqueur de châtaigne
Fraise litchi, ananas basilic, poire romarin

Informations pratiques