L' Orée Des Chênes

Restaurant L' Orée Des Chênes à La Ferté St Aubin

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Aucun commentaire Restaurant à La Ferté St Aubin (45240) Terroir : La Sologne

Présentation

L’Hôtel *** Restaurant l’Orée des Chênes est situé à proximité d'Orléans, dans un méandre de la Loire, au cœur de la Sologne, immense territoire de landes, de bruyères, d'étangs et de forêts. Notre Relais du Silence, l’Orée des Chênes, est aussi un restaurant gastronomique d’une capacité de 80 couverts qui vous accueille tous les jours. Dans un cadre raffiné, alliant un caractère solognot aux poutres apparentes et une récente touche contemporaine, toute l’équipe de Pascal JUREK se tient à votre service. La chaleureuse atmosphère de notre restaurant vous permettra de ressentir toute l’émotion évoquée par le délicieux mélange de fumets et de saveurs. Selon les saisons, notre chef Romain BOISCOMMUN vous propose une cuisine inventive à base de produits régionaux. Dès les premiers beaux jours, une vaste terrasse ensoleillée, vous permettra de déjeuner face à l’étang, dans un environnement naturel et paisible.

* Brouillade "Minute" d'oeufs de poule à la Truffe de Bourgogne
* Mille feuilles de foie gras au pain d'épice Maison, Gelée d'Hibiscus Marmelade de figues
* Tartare de Noix de St Jacques, Capuccino de Châtaignes à la Noisette en soupière
* Tourte tiède de faisan de Sologne, au foie gras et Truffes, Vinaigrette à la pomme Golden
* Langoustines et Gambas à la Plancha au parfum d'agrumes, couscous légèrement fumé à la sciure de hêtre, billes de légumes cuits et crus
* Choux verts farcis à la Lotte et lard fumé cuit à la nage d'écrevisses, Duxelles de cèpes
* Noix de Saint Jacques poêlées, Lit de Pommes de Terre écrasées légèrement fumées aux Bruyères, beurre d'agrumes
* Dos de Sandre à la chapelure de pain d'épices, fumet de Chinon, Fricassée de salsifis
* Civet de jeune sanglier à la Solognote, Gratin de Macaronis au vieux Parmesan
* Côte de roi rose de Touraine cuite au foin (pour 2 personnes), Fruits d'automne
* Filet mignon de veau aux morilles crémées, Pousse d'épinard frais
* Noisettes de biche, sauce poivrade, châtaignes confites, Poêlée de légumes oubliés
* Chariot de fromages affinés
* Mont d'Or chaud en brioche, fleurs de thym, Miel fertésien
* Crêpes "Suzette" aux quartiers d'oranges, Flambées au Cointreau
* Nage d'agrumes et fraises confites aux épices douces, Sorbet citron vert gingembre, tranches de pain d'épices
* Soufflé chaud aux Marrons, Glace vanille
* Véritable tarte Tatin, pot de glace vanille et crème double
* Cannelé bordelais au chocolat coulant et griottes, et son sorbet, tuile croustillante
* Pain perdu brioché juste doré au beurre demi-sel, Brochette d'ananas fondant
* Sphère chocolat flambée, poire d'Olivet, Façon Belle-Hélène

Informations pratiques

Adresse

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