La socca Spécialité de semoule et farine Le pays niçois, la principauté de Monaco et le Mentonnais et Le Vençois, le pays d’Antibes et de Cannes
La soupe de l'ubac Spécialité de semoule et farine Le grésivaudan, la chartreuse et la belledonne, L'oisans et Le vercors