Moulin Du Landion

Présentation

La salle à manger occupe les anciens bâtiments autour de la roue à aubes toujours en état de fonctionnement. Des vannages de huit mètres de large régulent encore la rivière "Le Landion". Notre chef vous fera découvrir une cuisine du terroir et raffinée.

Le restaurant vous séduira par son ambiance chaleureuse. Vous apprécierez selon les saisons des mets en rapport avec le terroir (escargots, gibier, fromages de Chaource, andouillette de Troyes ...) mais aussi des plats raffinés (foie gras, filet de bar..).
Tables au restaurant de l'hôtel. Pour accompagner votre repas ou à titre de découverte œnologique, vous pourrez déguster notre sélection des meilleurs vins de Champagne locaux. L'été, vous apprécierez l'ambiance de la terrasse au bord de l'eau, l'hiver, le crépitement du feu de cheminée .

* Marbré de lapin aux pruneaux, gelée au ratafia de champagne
* Pommes et andouillette de Troyes en aumônière croustillante
* Chou farci aux escargots de bourgogne et son beurre persillé
* Filet de Daurade royale, citron confit au sel, sauce au champagne Chassenay d’Arce
* Entre deux de cabillaud aux poireaux et pomme granny smith, vinaigrette pourpre de betteraves
* Andouillette de Troyes, sauce au chaource et poire rôtie au Magra Bendi
* ½ magret de canard au four, glacé à l’orange, crème brûlée au navet, réduction au vinaigre balsamique
* Cassolette de rognons de veau cuisinés au porto, pleurotes et choux de Bruxelles
* Filet de bar sur peau, sauce en velouté de poireaux aux fèves de Tonka
* Brochette de gambas à la plancha
* cabillaud en croûte de parmesan, sauce badiane et gingembre
* charlotte tiède à l'ananas
* Poire pochée à l’infusion de tilleul, tuile aux amandes et son jus de cuisson en granité
* Crêpes soufflées aux agrumes, crème glacée au nougat
* Ananas rôti à la vanille bourbon, sorbet ananas

Informations pratiques