Le Week End

Présentation

Le week-end est un restaurant gastronomique d'un bon rapport qualité/prix

* LES ESCARGOTS : en cressonnette et champignons, oeuf de poule poché, pain de campagne toasté.
* LE SAUMON : craquant à la noisette, crème de choux fleurs glacé et perlé, tagliatelles de courgette au paprika.
* LE FOIE GRAS : de canard confit dans sa graisse, salpicon de fruits exotiques, demi-glace au Grand-Marnier.
* LES ECREVISSES : en nage, du Lac Léman aux aromates, matignon de légumes en bouillon légèrement tomaté et épicé, diablotins frotté à l'ail.
* LE HOMARD : croustillant et en croûte de citron vert, vinaigrette au jus de crustacés, salade folle d'herbes et lanières de tomate confite.
* LE PIGEONNEAU : en millefeuille, de Madame Tourne, pommes caramélisées au miel et safran, beurre de cidre Argelette et raisins blonds.
* LE CABILLAUD : en brandade servi tiède en pannequet, méli-mélo de feuilles tendres, vinaigrette à la pâte d'olives noire.
* ERIC JACQUIER, NOTRE PECHEUR : arrivage du Lac LEMAN, mousseux d'huîtres, fondue d'endive au piment d'Espelette, lard séché.
* LE BAR : gougeonnettes cuit à l'unilatéral, jus de volaille au parfum de vanille, crémeux de lentilles verte et pomme gaufrette.
* LE SAINT PIERRE : rôti aux fines épices des îles, compôtée d'oignons au basilique, jus brun marbré à la tapenade.
* LES SAINT- JACQUES : en brochette saisie à la plancha, véritables haricots de Soissons au naturel, crème légère au chorizo.
* LE FAISAN : émincé de suprême, tuile au parmesan, saveurs de petits légumes à la sauge, beurre de laitue verte.
* LES ROGNONS : de veau cuit au sautoir, gratiné de potiron à l'ancienne au crottin de chèvre, chips de patate douce, lie de vin au poivre de séchouan.
* LE BOEUF : tournedos saisi au sautoir, mousseline de brocolis et dauphinois gratiné au four, crème au raifort, julienne de poireaux frîts.
* Carpaccio de saumon à la badiane, millefeuille de légumes croquants au pistou, verrine de gaspacho à la tomate
* canon d'agneau en croûte de pâte d'olives et parmesan, compotée d'oignons et pommes duchesse
* LE RIS DE VEAU : pomme braisé, fricassé de champignons des bois, brisure de châtaignes.
* L'AGNEAU: baron au pistou, quenelles de caviar d'aubergines aux poivrons, jus de viande perlé à l'huile vierge, galette de socca.
* Les fromages frais et affinés pour vous par Monsieur MONS (Meilleur Ouvrier de France).
* LE BABA: bouchon, crème onctueuse et quartiers d'ananas confits aux épices servi tiède
* LA MANDARINE : découverte de la mandarine et sa coque en chocolat lacté, sauce à la Mandarine Impériale
* LA BANANE : fréssinette rôtie à la vanille, crème glacée rhum-raisin, sablé coco.
* LE CARAMEL : millefeuille revue à ma façon glace de la même saveur au beurre salé.
* LE CHOCOLAT : le palet intense à fève de Tonka, glace crèmeuse à la vanille.
* L'ARMAGNAC : le soufflé chaud au château de Laubade, parfait aux pruneaux servi en verrine.
* LA POIRE : pochée «beurre-miel», caramélisée à la vanille et cannelle, glace gingembre et citron vert.
* LA CHARTREUSE : le ballon au chocolat flambé, billes de pommes poêlées et son crumble.
* pavé intense au chocolat, glaçage miroir.

Informations pratiques