Foire au lingot du nord de Calonne sur la Lys, édition 2009

Présentation de l'événement

Le haricot blanc ou lingot du Nord (qui bénéficie du Label Rouge) est à l'honneur pour la foire traditionnelle aux lingots qui permet de déguster cette spécialité du pays de Merville et de découvrir sa culture traditionnelle.

Deux labels rouges en or : pour le lingot du Nord et le flageolet vert Le secret du meilleur cassoulet, celui de Castelnaudary réside dans la saveur du haricot cultivé depuis plus d’un siècle sur les bords de la Lys, autour de Merville.

La dynamique association des producteurs a aussi développé la culture du chevrier vert (le flageolet) accompagnement obligé du gigot pour lequel elle souhaite obtenir un second label rouge.

Le lingot de Merville n’est pas seulement l’apanage des cuisines du sud-ouest. Il se prête également à d’excellentes recettes flamandes, notamment la potée où il est relevé par le lard fumé et l’épaule de porc et parfumé par un bouquet d’herbes sauvages, thym, laurier, ail.

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