Le Grand Bleu

Restaurant Le Grand Bleu à Calais

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Aucun commentaire Restaurant à Calais (62100) Terroir : Le Calaisis

Présentation

Après avoir côtoyé les plus grands chefs, Mathieu COLIN, cuisinier de talent de retour dans son Calais natal, reprend le Grand Bleu pour vous faire découvrir sa cuisine moderne.

* Foie gras poêlé à la rhubarbe et au pain d'épice
* bar cuit sur galet, réduction d'une béarnaise
* Escargots de Radinghem Farçis de Ricotta à l'Ail, Coulis de Persil
* Saumon Mariné aux Citrons Verts, Espumat de Céleri, Effilochée de Poireaux en Vinaigrette
* Sot-L'y-Laisse aux Tandoori, Gâteau d'Endives Pommes/Cidre
* Foie Gras à la Figue, Burger de Mâche, Fruits Séchés
* St-Jacques sur Galet aux Sésames, Cresson/Potiron/Pommes de Terre
* Lotte en Chapelure de Comté à la Crème de Panais, Gnocchis à l'Epinard
* Bar au Jus de Viande, Risotto aux Cèpes, Tuile de Parmesan
* Noisette d'Agneau, Persillade de Noix de Cajou, Pressée de Légumes
* Pastilla de Volaille au Foie Gras à l'Embeurré de Choux Vert
* Filet de Boeuf aux Cèpes, Transparence de Pommes de Terre Ratte à l'Ail
* Assortiment de Fromages de la Région : 6 €
* Variation autour du Chocolat Valhrona
* Biscuit Moelleux, Pommes en Textures
* Croquant de Bananes/Passion au Pita-Haya
* Macaron à la Clémentine, Mousse aux Petits Suisses
* mousse au chocolat chaud, vanille des Indes.

Informations pratiques

Adresse

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