Restaurant Le Grand Bleu à Calais
Aucun commentaire Restaurant à Calais (62100) Terroir : Le Calaisis 8, rue Jean-Pierre-AvronCalais
62100 France
téléphone: 03.21.97.97.98
Présentation
Après avoir côtoyé les plus grands chefs, Mathieu COLIN, cuisinier de talent de retour dans son Calais natal, reprend le Grand Bleu pour vous faire découvrir sa cuisine moderne.
* Foie gras poêlé à la rhubarbe et au pain d'épice
* bar cuit sur galet, réduction d'une béarnaise
* Escargots de Radinghem Farçis de Ricotta à l'Ail, Coulis de Persil
* Saumon Mariné aux Citrons Verts, Espumat de Céleri, Effilochée de Poireaux en Vinaigrette
* Sot-L'y-Laisse aux Tandoori, Gâteau d'Endives Pommes/Cidre
* Foie Gras à la Figue, Burger de Mâche, Fruits Séchés
* St-Jacques sur Galet aux Sésames, Cresson/Potiron/Pommes de Terre
* Lotte en Chapelure de Comté à la Crème de Panais, Gnocchis à l'Epinard
* Bar au Jus de Viande, Risotto aux Cèpes, Tuile de Parmesan
* Noisette d'Agneau, Persillade de Noix de Cajou, Pressée de Légumes
* Pastilla de Volaille au Foie Gras à l'Embeurré de Choux Vert
* Filet de Boeuf aux Cèpes, Transparence de Pommes de Terre Ratte à l'Ail
* Assortiment de Fromages de la Région : 6 €
* Variation autour du Chocolat Valhrona
* Biscuit Moelleux, Pommes en Textures
* Croquant de Bananes/Passion au Pita-Haya
* Macaron à la Clémentine, Mousse aux Petits Suisses
* mousse au chocolat chaud, vanille des Indes.
Informations pratiques
Adresse
8, rue Jean-Pierre-AvronCalais
62100 France
téléphone: 03.21.97.97.98