Commerces Aussitôt Frais à Aubiere
Aucun commentaire Commerces à Aubiere (63170) Terroir : Les Grande et Petites Limagnes 35, Avenue du RoussillonAubiere
63170 France
Présentation
Quatre professionnels de l’agroalimentaire s’unissent et créent Aussitôt Frais, un marché de frais à Aubière :
- Auvergne-Provence avec ses fruits et légumes frais ainsi que de l’épicerie fine
- La Fromagerie du Grand Murols et ses fromages sélectionnés par un affineur de renom, Pierre Dischamp
- La Maison Laborie, de Parlan (15), spécialiste reconnue de la charcuterie d’Auvergne, maintes fois récompensée
- La Maison Joffrois réputée pour ses sélections de viandes de bœuf, de veau, de mouton et de porcs fermiers
Ces quatre professionnels maîtrisent chacun, intégralement, leur filière, à l’image d’Yves Joffrois. Ce dernier possède son propre abattoir poly-espèces aux normes européennes - le plus petit de France avec 400 tonnes de viandes par an - et un atelier de découpe. Yves va acheter lui-même les animaux à la ferme sur pieds :
- le veau : uniquement du veau sous la mère élevé en Margeride
- le bœuf : des animaux de trois à cinq ans de race Aubrac ou Salers ou croisées avec du Charolais
- le porc : du porc lourd (140 Kg) fermier auprès de 5 éleveurs
- le mouton : des agneaux élevés à l’herbe et qui ont couru
Tous les animaux sont achetés à des éleveurs locaux, proches de Pierrefort (15), qui amènent eux-mêmes leurs animaux à l’abattoir, avec soin et précaution, pour préserver la qualité de la viande et en tirer la meilleure valorisation.
« Une viande de la Maison Joffrois, ça ne se mange pas, ça se déguste !».
Aussitôt Frais
35, Avenue du Roussillon
63170 Aubière
Informations pratiques
Adresse
35, Avenue du RoussillonAubiere
63170 France