Saveur et Tradition : Authenticité et simplicité

Ambroise Lotito vend de la charcuterie artisanale. L’histoire de Saveur et Tradition a commencé voilà quarante ans avec son père près de Lyon : elle continue avec Ambroise et se poursuivra avec les générations futures. Leur but : proposer des produits du terroir, simples, savoureux et de qualité.

Pour découvrir la charcuterie d'Ambroise Lotito allez visiter son site Internet. Découvrez son saucisson à cuire : ses clients n'en disent que du bien.

 

Qu’est-ce qui caractérise votre charcuterie ?

 

La qualité gustative de nos produits est notre marque de fabrique. C’est le bouche-à-oreille qui a fait notre clientèle. La qualité vient à la fois des recettes qui sont utilisées depuis une quarantaine d’années et de la matière première sélectionnée. Toute notre charcuterie est artisanale et fabriquée à base de viandes maigres et fraîches. Le porc charcutier utilisé vient de France et les morceaux que nous sélectionnons pour la confection de tous nos produits sont des morceaux nobles comme le jambon, l’épaule, la poitrine ou encore la longe. Ce choix de qualité nous permet d’avoir un produit qui, au niveau gustatif, est très bon et maigre.

Quels produits offrez-vous ?

Nous fabriquons cinq produits différents. Nous avons le Saucisson artisanal tradition qui est embossé dans un boyau naturel de porc et ficelé à la main comme autrefois. Il est maigre avec 20 % de gras seulement et sans colorant. Son séchage dure quatre à cinq semaines. Dans le même esprit, il y a le bâton gourmand et la rosette artisanale qui est séchée entre six semaines et trois mois suivant la taille. Nous avons aussi le cervelas et les jambons crus : le carré de picq et le jambon cru supérieur.

Pouvez-vous nous donner quelques conseils pour déguster vos produits ?

Dans les saucissons à cuire, nous proposons le cervelas nature, truffé, pistaché et truffé-pistaché. Travaillé uniquement avec des morceaux nobles et maigres, il peut être mangé chaud ou froid, ce qui n’est pas toujours possible quand la viande est trop grasse. Il peut être cuisiné simplement au four et servis avec des pommes de terre, il peut aussi être brioché comme souvent dans la région.

 

Propos recueillis par Carine Laloye.

Saveur et Tradition
Ambroise Lotito
La curtilla
69770 Montrottier
Tél. :04 74 70 14 83
Email : Ambroise.lotito@saveur-et-tradition.com
Site : http://www.saveur-et-tradition.com/

 

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