Les Foies Gras du Ried dans la tradition alsacienne

Vous avez toujours cru que le foie gras était une spécialité du Sud-Ouest ? Détrompez-vous ! Marc Grossmann, de la maison Les Foies Gras du Ried, répond à nos questions en direct de l'Alsace.

Le coffret Noël des Foies Gras du Ried

Présentez-nous Les Foies Gras du Ried…

Il s’agit d’une maison artisanale qui existe depuis 1985. Nous sommes 5 à y travailler aujourd’hui. Nous proposons du foie gras d’oie et de canard selon la recette alsacienne originelle, dont la grande différence avec les recettes du Sud-Ouest consiste à ajouter plusieurs épices et ne pas mettre d’alcool. Notre recette que nous ne dévoilons pas ! comprend 13 épices. Ainsi le goût du foie est bien plus long en bouche, ce sont donc des produits qui s’adressent aux connaisseurs !

Justement, quels sont vos différents produits ?

Nous avons une gamme de foie gras semi-frais, en semi-conserve et en conserve. Pour Noël, il existe des pots en édition limitée de foie gras à la quetsche, au Gewurztraminer ou de foie gras de cacao au Banyuls.
Et même si notre produit phare reste le foie gras d’oie en semi-conserve de 140g, nous proposons aussi des plats préparés en bocaux, des terrines, des chutneys et des sels parfumés.

Vous proposez des cadeaux pour Noel ?

Bien sûr, nous avons des coffrets gourmands que nous expédions à l’adresse de la personne à qui vous l’offrez. Nous vous proposons même de glisser une carte dans le colis avec le message de votre choix. En revanche, nous n’envoyons jamais de foie gras frais pour des raisons de logistique, et pas de semi-frais pour une livraison cadeau (et donc avec une attente potentielle). Par mesure de précaution nous n’expédions que du lundi au mercredi afin d’éviter que les colis attendent durant le week-end.

Quels sont vos conseils de dégustation ?

Vous pouvez présenter votre foie gras en sandwich club chic avec un chutney de coing ou “de pommes et d’oignons rouges”. J’aime pour ma part déguster le foie gras en chausson de pâte feuilletée aux pommes. Nous faisons d’ailleurs déguster ce chausson à la boutique !

Comment je fais pour vous passer commande ?

Par notre site internet, téléphone ou directement à la boutique. Le délai de livraison en colipost est de 48h et coûte environ 7€ pour moins de 3kg. Nous recommandons le chronopost pour le semi-frais, dans ce cas vous êtes livré le lendemain pour environ 12€.

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