L’apiculteur élève des abeilles et récolte le miel. Son travail est de leur fournir un abri, ensuite ce sont les butineuses qui bûchent le plus !
Tous les jours, elles sont des milliers à participer à la pollinisation en voletant de fleur en fleur à la recherche de nectar. Dans les montagnes, les abeilles ont le choix entre plusieurs fleurs d’alpages comme le rhododendron et le pissenlit.
Mais les Pyrénées, les Alpes, les Vosges et le Jura sont aussi des régions très boisées où les sapins sont rois. Le sapin n’a pas de fleurs certes, mais les abeilles sont friandes du miellat dont il dispose. Le miellat se distingue dans la confection du miel pour ses arômes plus prononcés et sa couleur foncée. Le miellat se trouve dans des zones restreintes et localisées, les apiculteurs de montagne sont donc garants de la production d’un miel rare, au terroir marqué.