Le mâchon du bouchon

Le mâchon est le repas traditionnel du matin servi dans les bouchons lyonnais.

Les cochonailles constituent le célèbre Mâchon, casse-croûte du matin

A la table du bouchon lyonnais

Les bouchons sont plus qu’une institution lyonnaise, ils sont une véritable religion culinaire ! La cuisine traditionnelle servie dans les bouchons s’accompagne aussi de rites bien lyonnais. Tout d’abord, pas de chichis à table. Les bouchons authentiques sont généralement de petits établissements. Les gourmands s’installent sur des tables couvertes de nappes à carreaux, et ont tout le loisir de converser avec leurs voisins tant l’endroit est confiné. Les bouchons sont conviviaux et cela ne fait pas l’ombre d’un doute. Surtout à l’heure du mâchon !

Le traditionnel mâchon

À l’origine, le mâchon, était un casse-croûte pris vers 9h par des ouvriers travaillant la soie, les canuts. Aujourd’hui, aux environs des entreprises où les ouvriers commencent à travailler très tôt, on trouve encore des bistrots qui servent à manger en milieu de matinée.

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