Parlez-nous de vos confitures.
Je fabrique des confitures toute la journée et toute seule. Tous les fruits et légumes sont épluchés et coupés manuellement. Je cuisine des confitures classiques de fraises, figues, pommes, tomates vertes… et je fais aussi des confitures de fruits exotiques et d’agrumes, puis des confitures de légumes comme celle à la carotte ou celle à la courgette et aux épices. Pour la matière première, je donne priorité aux produits de mon jardin, puis je complète avec d’autres produits. Les confitures qui vont sûrement avoir du succès sont les confitures de fruits secs qui ont un goût incomparable.
Quels sont vos produits phares ?
Je fais entre autres des mendiants au rhum qui sont une inspiration de mon passage dans le Midi. Je fais aussi un confit d’oignon qui est mon produit phare et qui se marie très bien avec un foie gras. Je cuisine aussi une pâte à tartiner aux pruneaux, pommes et quinoa : cette dernière m’a permis d’arriver en finale du prix Goût et Santé de MAAF Assurances. Et enfin, la confiture de melon charentais qui a été reconnue par le concours des Saveurs Régionales de la région Poitou-Charentes de 2007 et a obtenu la “mention spéciale du jury” dans la catégorie Saveur à découvrir.
Où trouve-t-on vos produits ?
On peut acheter certains de mes produits sur Internet, à la boutique du Futuroscope et autres boutiques de points touristiques de la région. Les gens peuvent aussi prendre rendez-vous et venir sur place, je les accueillerai avec grand plaisir. Ils pourront aussi découvrir mon élevage de lapins fermiers.
Propos recueillis par Carine Laloye
Légende : Une quarantaine de saveurs vous attendent chez Laurence.
Laurence Vaucelle
Les Confitures de Laurence
4 rue de Poitiers
86170 Neuville de Poitou
Tél : 05 49 36 34 46
Email : lauranice@free.fr
Site : http://www.confiture-laurence.com