La ratte du Touquet ou la belle du Nord

Ardente en croûte d'épices ou fondante en vapeur céleste, elle sait accompagner tous les mets.

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La ratte du Touquet est considérée comme la meilleure pomme de terre au monde par les habitants du Nord : ils sont fiers de ce produit typique de la région du Touquet.

La ratte du Touquet se distingue par sa forme allongée et légèrement incurvée. Pomme de terre à chair ferme, la ratte du Touquet a une excellente tenue en cuisson. Cuite à la vapeur, à l'eau ou à la poêle, elle s’accompagne de nombreux mets : légumes, viandes, poissons et bien sûr fruits de mer. Froide, elle compose également à ravir les salades.

Si la ratte du Touquet est réputée pour la finesse de son goût, c’est parce que c’est une capricieuse, une belle qui aime se faire bichonner ! Cette pomme de terre ne pousse en effet que sous un climat tempéré, car avec des racines peu profondes, elle ne supporte aucune intempérie. Elle a donc trouvé une terre accueillante sur la côte d’Opale de la région Nord-Pas-de-Calais. Sa production est d’ailleurs limitée à la côte maritime entre Dunkerque et l’embouchure de la Seine.

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