Haute cuisine

D'abord codifié par Escoffier, le terme de haute ou grande cuisine est aujourd'hui attribué par les critiques gastronomiques, notamment le Guide Michelin.

La cuisine du chef !

La haute cuisine était associée autrefois à la cuisine traditionnelle française servie dans les grands restaurants. Aujourd’hui, toujours servie dans des établissements de renom, la haute cuisine fait référence à l’art culinaire et le travail d’élaboration de saveurs effectué par les grands chefs, souvent primés par le Guide Michelin.

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