Gavage

Technique qui permet la création du foie gras.

Gavage

Pour que le foie des oies et des canards soient bien gras, les producteurs ont recours au gavage des animaux. Les canards et les oies se gavent naturellement pour se préparer à leurs migrations.

En élevage, les oies et les canards sont donc d’abord nourris d’herbe et de maïs pour durcir l’œsophage qui amène le foie à la moitié de sa taille finale. Ensuite, dans la phase finale du gavage, la nourriture (généralement du maïs) est enfoncée directement dans la gorge des oiseaux à l’aide d’un tube métallique plusieurs fois par jour.

Photo : Oie gavée à l’aide d’un tuyau en vue de produire du foie gras.

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