Les fruitières sont des coopératives agricoles d’exploitation et de transformation du lait en fromage. On les trouve essentiellement dans les régions montagneuses comme le Jura et la Savoie.
L’origine du mot fruitière est incertaine. La signification la plus probable viendrait du fait que l’on fasse « fructifier » le lait en fromage dans les fruitières.