Plats simples, sans prétention, nourrissants et cuisinés dans les foyers comme dans les bouchons, des bistrots populaires où se retrouvaient autrefois les ouvriers. La cuisine populaire est faite à base d’abats (comme le tablier de sapeur ou le gratin de tripes) et autres cochonnailles.
Cuisine populaire lyonnaise
"Lyon, capitale de la gastronomie"
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