Cuisine populaire lyonnaise

"Lyon, capitale de la gastronomie"

Tablier de sapeur

Plats simples, sans prétention, nourrissants et cuisinés dans les foyers comme dans les bouchons, des bistrots populaires où se retrouvaient autrefois les ouvriers. La cuisine populaire est faite à base d’abats (comme le tablier de sapeur ou le gratin de tripes) et autres cochonnailles.

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