Ail rose de Lautrec

Ail de caïeux roses, de printemps (forte dormance), à hampe florale : - Rose car les caïeux prennent une couleur rose soutenue lorsque le bulbe est sec. La couleur est visible à travers la dernière tunique une fois que les autres enveloppes ont été pelées. - De printemps car il s’agit d’ail à forte dormance. Cette caractéristique lui confère naturellement une bonne conservation. La période de commercialisation peut donc s’étendre jusqu’au mois de mars suivant la récolte. - A hampe florale car en fin de cycle végétatif, l’ail émet une hampe qui porte une fleur stérile. Cette hampe rend la tige très rigide qui caractérise les grappes confectionnés pour commercialiser l’ail rose de Lautrec.

Ail rose de Lautrec

L’ail rose de Lautrec est obtenu à partir de semences certifiées, de semences issues de semences certifiées ou de semences traitées en thermothérapie, semées sur sols argilo-calcaires. L’ail rose de Lautrec est récolté au début de l’été puis séché naturellement ou artificiellement.

Les bulbes une fois récoltés et liés en bottes sont suspendus sous hangar en vue d’un séchage qui va leur faire perdre environ le quart de leur poids. Les têtes d’ail sont ensuite pelées avec précaution, puis triées et calibrées, avant d’être conditionnées notamment sous forme de grappes ou nattes tressées appelées “Manouilles”.

L’Ail Rose de Lautrec Label Rouge est alors prêt à s’offrir au consommateur.

L’ail rose d eLautrec a une longue période de dormance qui confère naturellement au produit d’exceptionnelles qualités de conservation à l’état sec.

Prince des condiments à la saveur particulièrement recherchée par tous les gastronomes, l’Ail Rose de Lautrec peut être consommé cuit ou cru, pelé ou " en chemise " et donne du caractère aux plats les plus simples comme aux plus raffinés.

Au-delà de ses remarquables qualités gustatives, l’Ail Rose de Lautrec est réputé pour ses nombreuses vertus thérapeutiques, connues depuis l’Antiquité.

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