Recette : verrine de menton
Aucun commentaire Catégorie : Recettes de trifles et verrines sucrées Coût ChèrePrésentation
Les desserts présentés dans des verres ont le vent en poupe ! La compotée de citrons et la crème vanillée offrent des textures et des parfums qui se marient très bien. Cette verrine très appétissante appelle à la fraîcheur et à la gourmandise.
Ingrédients
Citrons de Menton : 140 g – Peler les citrons et les oranges et prélever les suprêmes
Oranges : 100 g – Faire réduire de moitié les citrons, les oranges, les 80 g de sucre, l’alcool de citron et l’eau. Sucre : 80 g Alcool de citron : 15 g Eau : 260 g Zestes de citrons râpés : 10 g Jus de poire : 80 g - Remouiller avec le jus de poire et porter à ébullition Sucre : 20 g – Ajouter la pectine mélangée avec les 20g de sucre et laisser bouillir pendant 2 minutes Pectine : 10 g- Crème vanillée
Faire cuire sur feu doux environ 1 minute 30.- Faire refroidir rapidement au surgélateur.
Poudre à crème : 50 g Crème fouettée : 250 g – Après refroidissement de la crème pâtissière, incorporer la crème fouettée délicatement.- Nappage au citron
Procédure
- Verser la compotée de citrons, chaude, dans les verres et la laisser refroidir.
- Garnir de crème vanillée.
- Verser le nappage tiède sur la crème.
- Décorer avec des fruits frais, des lanières de zeste de citron et du sucre bullé.
Source
Sébastien OdetA propos du membre
Emmanuel Pays
Les Mureaux (78130)
Grand gastronome, je test certaines recettes diffusées sur Keldelice. N'hésitez pas à partager vos recettes avec nous.
