Recette : verrine de cabillaud, d'avocat et d'orange
Aucun commentaire Catégorie : Recettes de canapés, toats et verrines pour l'apéritifPrésentation
Pour effeuiller de jolis pétales de cabillaud, choisissez un filet épais taillé dans le dos.
Par temps chaud, placez les verres 10min au congélateur avant de les remplir de salade.
Ingrédients
300g de filet de cabillaud
2 avocats
1 orange
4c. à soupe de mayonnaise de Dijon Amora
1 tablette de bouillon aux légumes méditérranéens Knorr
6 gouttes de tabasco
1 citron
ciboulette
Procédure
Portez une casserole d’eau à ébullition avec le bouillon. Plongez le cabillaud et laissez-le pocher 5 min à feu très doux. Egouttez-le délicatement et effeuillez-le.
Pelez l’orange à vif, séparez les quartiers en enlevant les membranes blanches puis coupez-les en gros tronçons.
Epluchez les avocats et détaillez-les en cubes d’1cm de côté. Arrosez-les aussitôt d’un filet de jus de citron.
Ciselez finement la ciboulette en gardant quelques tiges pour la décoration.
Mélangez le tabasco, la mayonnaise et la ciboulette. Déposez 1 cuillère à café de sauce au fond de chaque verre.
Mélangez très délicatement les ingrédients avec le reste de sauce. Garnissez les verres et décorez de brins de ciboulette.
Servez aussitôt.
