Velouté de Tomates de France et roquette

Ingrédients

•8 Tomates de France olivettes
•100g de roquette
•2 échalotes
•3 cuillères à soupe d’huile d’olive
•1L de bouillon de volaille
•Une pincée de sucre

Procédure

Monder les Tomates de France, retirer les pépins, les hacher grossièrement.

Faire fondre les échalotes émincées à l’huile d’olive dans une cocotte.

Ajouter la roquette et le sucre, laisser fondre.

Ajouter les Tomates de France, le bouillon et du poivre.

Laisser cuire 15 à 20mn à feu moyen.

Mixer le tout pour obtenir un velouté onctueux.

Servir bien chaud avec des croûtons frottés à l’ail.

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