Présentation
Recette proposée par :
François JOUBERT
LE LAC PAVIN
63610 BESSE SAINT-ANASTAISE
Ingrédients
•400g de cèpes
•150g de pomme de terre
•2 échalotes
•60g de beurre
•1 cube de volaille
•28 noix de pétoncles fraîches ou surgelées
•2 cuillères à soupe de crème
•Gros sel et poivre du moulin
Procédure
- Dans une poêle, faire revenir les cèpes et les échalotes ciselées avec le beurre
- Préparer 1 litre de bouillon avec le cube puis ajouter les pommes de terre taillées en cube
- Saler et poivrer et laisser cuire pendant 20 minutes avec les cèpes et les échalotes
- Mixer ce velouté et passer au chinois
- Poêler les noix de pétoncles avec un peu d’huile réserver
- Ajouter la crème avec les pétoncles et servir aussitôt
