Utiliser un couteau

Détails
Ajouter une photo

Recette : utiliser un couteau

Noté : 0.0 sur 5
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0

Publié le : 07 octobre 2010

Aucun commentaire Catégorie : Techniques et recettes de base pour cuisine et pâtisserie

Recette vidéo

Procédure

Pour émincer, la pointe du couteau reste sur le plan de travail. C’est le poignet qui donne un mouvement ample de balancier.
Pour hacher une herbe, garder la pointe du couteau bien fixe. Bien hacher les herbes avec un mouvement de haut en bas.

Source

Retrouvez cette technique utiliser un couteau sur le site de L'atelier des Chefs. Découvrez d'autres techniques de chefs en vidéo sur le site de l'atelier des Chefs