Recette : truite au bleu à l'arboisienne
Aucun commentaire Catégorie : Recettes et plats à base de truiteIngrédients
4 truites de rivière fraîchement pêchées, de 150 à 200g
30 g de beurre,
4dl de Vinaigre de Vin Jaune,
Sel, poivre, persil frisé.
Procédure
Vider les truites sans les laver ni les essuyer pour qu’elles aient leur teinte bleue.
Vinaigrer le court-bouillon avec le Vinaigre de Vin Jaune.
Mettre les truites dans le court-bouillon en ébullition pendant 5 mn.
Préparer un beurre fondu et les servir avec le persil en couronne sur l’assiette.
Accompagner de pommes vapeur et d’un beau Chardonnay d’Arbois
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