Recette : travers de porc caramélisés (dits de chang tchon-jen)
Aucun commentaire Catégorie : Recettes et plats chinoisIngrédients
- 1,2 kg de travers de porc
- 4 gousses d’ail
- 2 c à soupe de vinaigre de xéres (ou de vin)
- 3 c à soupe d’huile neutre
- 6 c à soupe de sauce de soja
- 3 c à soupe de miel liquide
- 2 pincées de gingembre en poudre
- 1 c à café de grains de coriandre
- sel, poivre
Procédure
Coupez vos travers entre chaque os. Pelez et hachez l’ail finement.
Dans un grand plat ou saladier, mélangez le vinaigre, le miel, l’ail, le gingembre, la coriandre, la sauce soja et l’huile. Salez et poivrez. Remuez à nouveau votre préparation et plongez-y les travers. Couvrez et laissez mariner environ 4 heures
Egouttez bien vos travers, disposez les dans une cocotte et faites-les dorer sur chaque coté pendant environ 5 min.
Ajoutez la marinade, recouvrez et laissez cuire 20 min à feu moyen.
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