Transparence d'écrevisses en guacamole

Recette : transparence d'écrevisses en guacamole

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Aucun commentaire Catégorie : Recettes pour les pique-nique Coût Chère

Ingrédients

Pour la transparence d’écrevisses :
20 écrevisses
8 pétales de tomates séchées
1 échalote
Ciboulette
Coriandre
2 cuillères à soupe mayonnaise

Pour le guacamole :
2 avocats
Le jus d’un citron
10 cl crème liquide fouettée
Sel
Poivre

Procédure

Pour la transparence d’écrevisses :
Cuire les écrevisses dans une eau bouillante salée 2 minutes après ébullition. Les décortiquer. Conserver 4 belles queues d’écrevisses pour la décoration et émietter les 16 autres.
Ciseler l’échalote, la ciboulette, la coriandre et les mélanger aux écrevisses, ainsi que les pétales de tomates séchées et la mayonnaise.
Assaisonner et réserver au frais.
Pour le guacamole : passer la chair des avocats au tamis, y ajouter le jus de citron et assaisonner.
Fouetter la crème liquide et l’incorporer à la purée d’avocat.
Dresser dans des mini verres à cocktail le mélange d’écrevisses puis le guacamole à la poche à douille. Décorer avec les queues d’écrevisses.

Source

http://www.recettespourtous.com/recettes/2460_recette-transparence-decrevisses-en-guacamole

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