Recette : tranche de paleron à la crème d'oignons
Aucun commentaire Catégorie : Recettes à base de paleron de boeufIngrédients
Environ 1 kg de Paleron en tranche
15 cl d’eau
3 cuillères à soupe de fond de veau en poudre
3 beaux oignons
3 brins de persil
1,5 cuillères à café de curry
150 g de crème fraîche
50 g de beurre
Sel, poivre
Procédure
Pelez et émincez les oignons, nettoyez et hachez le persil. Faites chauffer l’eau dans une casserole, ajoutez le fond de veau puis les oignons et faites-les cuire à feu doux quelques instants sans les colorer.
Dès que les oignons sont fondus, sortez-les du feu et passez-les au mixeur. Remettez dans la casserole sur feu doux, jusqu’à reprise du frémissement, ajoutez le persil, la crème, le curry, poivre et sel, mélangez le tout.
Laissez réduire en remuant pendant quelques minutes jusqu’à obtention d’une crème onctueuse, réservez.
Dans une poêle sur feu vif faites fondre le beurre, puis saisissez la viande sur chaque face selon votre goût , nappez-les de leur crème avant de servir.
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