Tourin ou soupe traditionnelle à l'ail

Présentation

Recette proposée par M. et Mme Bonnevie, producteurs d'ail

Ingrédients

• 2 litres d’eau
• 1 cuil de graisse d’oie ou de canard
• 1 poignée de gousses d’ail
• 2 oeufs
• sel et poivre
• Vinaigre

Procédure

• Mettez à bouillir 2 litres d’eau.
• Faites fondre dans une poêle une bonne cuillère de graisse et faites-y dorer, sans trop roussir, une poignée de gousses d’ail.
• Versez le tout dans de l’eau bouillante. Salez, poivrez et laissez bouillir 15mn et plus.
• Au moment de servir, cassez 2 oeufs frais. Faites tomber les blancs dans le bouillon. Délayez.
• Battez les jaunes avec un peu de vinaigre. Mélangez le tout.
• Trempez sur de grandes lames rassis ou des croutons.
• Laissez tremper de préférence sous un couvercle