Tiramisu à la Reine-Claude et Armagnac

Recette : tiramisu à la reine-claude et armagnac

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Aucun commentaire Catégorie : Recettes de crèmes, flans et mousses sucrés

Ingrédients

400 gr de Reine-Claude Label Rouge
4 oeufs
80 gr de sucre semoule
250 gr de Mascarpone
250 gr de crème fouettée
15 cl d’Armagnac AOC
50 gr de pistache en pou20 gr de beurre

Procédure

- Séparer les blancs et les jaunes d’œufs. Blanchir
les jaunes avec le sucre, c’est-à-dire mélanger au
fouet jusqu’à l’obtention d’un mélange un peu
mousseux.
- Incorporer progressivement le mascarpone. Vous
devez obtenir un mélange homogène.
- Monter la crème fouettée, ajouter 10 cl
d’Armagnac, mélanger délicatement.
- Incorporer progressivement la crème fouettée à
l’appareil œuf, sucre, mascarpone. Vous obtenez
le Tiramisu. Réserver au frais.
- Dénoyauter les Reines-Claudes et les couper en
huit.
- Les faire revenir dans du beurre pendant 3 mn
et les faire flamber avec 5 cl d’Armagnac AOC.
Réserver au frais.
- Dans des coupelles, dresser les Reines-Claudes et
ajouter délicatement le tiramisu.
- Parsemer de poudre de pistache.
- Servir bien frais

A propos du membre

cyril janin Paris 10ème (75010)

"Hâtons-nous de succomber à la tentation avant qu'elle ne s'éloigne". Epicure. Vous apprécierez encore mieux le Jambon Noir de Bigorre en sachant que le Noir de Bigorre est une ancienne race qui était menacée d'extinction dans les années 1980. Les tisanes Bio de Lenna provenant des Cévennes seront encore plus délicieuses quand vous aurez visité son site, découvert qui elle est, et l'ampleur du travail qu'elle réalise pour vous livrer sa production. Face à la mal bouffe industrielle, à l'homogénéisation du goût et des produits, il est temps de réagir, de redécouvrir nos milliers de petits producteurs et de les soutenir ...si nous en avons les moyens financiers. Hâtons-nous de succomber à leur tentation, aux produits qu'ils nous proposent, avant qu'ils ne s'éloignent à tout jamais.

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