Terrine légère de tomates aux courgettes

Ingrédients

1 litre de jus de tomates
2 courgettes
1 poivron rouge
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
4 g d’agar agar en poudre
10 feuille de basilic
Sel
Poivre
1 cuillère à soupe de graines de sésame grillées

Procédure

Nettoyer et couper les courgettes et le poivron en petits dés.
Faire chauffer dans une poêle l’huile d’olive. Y faire revenir les légumes pendant 10 minutes en mélangeant régulièrement. Les saler et poivrer, puis les laisser refroidir.
Dans une casserole, mélanger le jus de tomates et l’agar agar. Ajouter les feuilles de basilic ciselées. Porter à ébullition, et la maintenir pendant 2 minutes en mélangeant régulièrement.
Répartir les légumes dans 4 grands verres pas très hauts mais assez larges. Ajouter ensuite le jus de tomates gélifié.
Laisser prendre le tout au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
Au moment de servir vos terrines, les démouler sur les assiettes et les saupoudrer avec les graines de sésame.

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