Terrine de Foie Gras à l'Armagnac

Recette : terrine de foie gras à l'armagnac

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Aucun commentaire Catégorie : Recettes de cuisine du sud ouest Coût Moyennement chère

Présentation

Une recette traditionnelle du Sud Ouest

Ingrédients

*Armagnac 1 cuillère à soupe *Foie gras cru 500 gr *sel et poivre

Procédure

Dénervez le foie. Salez, poivrez puis salez à nouveau l’intérieure des lobes puis reconstituez-les.

Calez-les dans une terrine et arrosez avec l’alcool.

Mettez le couvercle de la terrine et faites cuire à four moyen pendant 40 min dans un bain-marie.

Laissez refroidir la terrine puis ôtez un peu de graisse afin qu’elle ne couvre pas le foie.

Laissez reposer au réfrigérateur au moins 24 heures.

Mettez la terrine à température ambiante pendant 20 min avant de servir.

Présentez la terrine sur la table accompagnée de toasts de pain de de mie ou de petits pains au lait.

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