Recette : terrine de foie gras à l'armagnac
Aucun commentaire Catégorie : Recettes de cuisine du sud ouest Coût Moyennement chèrePrésentation
Une recette traditionnelle du Sud Ouest
Ingrédients
*Armagnac 1 cuillère à soupe *Foie gras cru 500 gr *sel et poivreProcédure
Dénervez le foie. Salez, poivrez puis salez à nouveau l’intérieure des lobes puis reconstituez-les.
Calez-les dans une terrine et arrosez avec l’alcool.
Mettez le couvercle de la terrine et faites cuire à four moyen pendant 40 min dans un bain-marie.
Laissez refroidir la terrine puis ôtez un peu de graisse afin qu’elle ne couvre pas le foie.
Laissez reposer au réfrigérateur au moins 24 heures.
Mettez la terrine à température ambiante pendant 20 min avant de servir.
Présentez la terrine sur la table accompagnée de toasts de pain de de mie ou de petits pains au lait.