Recette : terrine de crêpes au pommeau de normandie
Aucun commentaire Catégorie : Recettes de crêpes, gaufres et beignets sucrésPrésentation
Restaurant Le Percheron
22, rue du Général Leclerc
67540 Ostwald
Tèl. : 03 88 66 14 58
Fax : 03 88 67 10 70
Ingrédients
* * *Procédure
Pour 3 terrines :
Faire une crème anglaise avec 16 jaunes d’oeufs, 360gr de sucre et 2l de lait. Ajouter, dans la crème encore chaude, 14 feuilles de gélatine préalablement trempées dans de l’eau froide.
Laisser la crème refroidir sans qu’elle prenne.
Ajouter ½l de crème fouettée, 12cl de Pommeau de Normandie Château du Breuil et 4cl de Calvados Château du Breuil (Fine ou VSOP).
Cuire 9 crêpes.
Dans une terrine, superposer crème et crêpes pliées en 2, laisser prendre.
Le lendemain, démouler, couper en tranches et servir avec un caramel à l’orange.