Tartine Lorraine

Recette : tartine lorraine

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Aucun commentaire Catégorie : Recettes de sandwichs et tartines : chauds ou froids

Ingrédients

380 g de pavé « Dorépi » céréales et graines
300 g d’emmental entier
200 g de crème double
3 œufs entier
3 citrons
2 cuillère a soupe de parmesan poudre
175 g de poitrine fumée.

Procédure

Mettre dans un mixeur l’emmental entier taillé en morceaux, la crème, les œufs, et le parmesan en poudre, mixer le tout pour obtenir une pate. Débarrasser et réserver au frais.
Tailler la poitrine fumée en lardons et les blanchir, égoutter et les adjoindre au mélange, remué délicatement à la spatule.

Tailler le pavé « Dorépi » céréales et graines en tranche d’un centimètre, toasté légèrement au grill avec un filet d’huile d’olive.

Dressage :
Garnir chaque tranche de pavé « Dorépi » céréales et graines avec l’appareil en bombant légèrement la tartine, passé au grill afin de gratiner l’ensemble, servir tiède.

Conseil du sommelier Olivier Dubois :
Sylvaner 2008 Vieilles Vignes Domaine Ostertag

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