Tartine Caesar

Recette : tartine caesar

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Aucun commentaire Catégorie : Recettes de sandwichs et tartines : chauds ou froids

Ingrédients

380 g de pavé Dorépi soleil
1 pièce de romaine
150 g de mayonnaise
2 blancs de volaille cuits
2 pièces de tomates mondé
2 pièces de champignons de paris
50 g de copeaux de parmesan
5 cl de crème liquide
15 g de parmesan poudre
fleur de sel
poivre du moulin.

Procédure

Laver la salade romaine et l’éffeuiller.
Couper les tomates en quatre, les épépiner, retailler chaque pétale en deux.
Détendre la mayonnaise avec la crème bet y adjoindre le parmesan poudre.
Tailler en lamelle les blancs de volaille.
Tailler les champignons en lamelles.
Tailler le pavé Dorépi soleil en tranche d’un centimètre
Toaster au grill avec un filet d’huile d’olive.

Dressage :

Sur chaque tranche de pavé « Dorépi » soleil, disposer des feuilles de romaine puis mettre les blanc de volailles et les pétales de tomates. Verser deux cuillères de mayonnaise dessus
Parsemer de copeaux de champignons et de copeaux de parmesan. Fleur de sel et poivre du moulin.

Conseil du sommelier Olivier Dubois :
Vin du Pays d’Oc 2009 – Les Oliviettes du Domaine des Chaine a Vingrau

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