Tartes gonflées au Brocciu et oignons confits

Ingrédients

1 rouleau de pâte feuilletée
12 oignons nouveaux
20 g de beurre
2 cuil. à soupe de miel
200 g de Brocciu
4 tiges de basilic
4 brins de ciboulette
sel
poivre

Procédure

Effeuiller, laver et hacher le basilic. Laver et tailler la ciboulette en morceaux.
Couper les tiges des oignons nouveaux jusqu’à 2 centimètres du bulbe. Les éplucher et les laver. Tailler les plus gros oignons en deux.
Dans une poêle, faire fondre 20 g de beurre, y déposer les oignons, cuire 2 minutes puis verser le miel. Cuire à feu vif 10 à 12 minutes jusqu’à ce que les oignons soient tendres et caramélisés.
Préchauffer le four à 210°C (th.7).
Tailler dans la pâte feuilletée 2 cercles d’environ 12 centimètres de diamètre. Les placer sur une plaque du four anti-adhésive, enfourner et cuire 15 minutes.
La pâte doit gonfler.
Pendant ce temps, dans un saladier, réunir le Brocciu, la ciboulette et le basilic. Travailler à l’aide d’une fourchette, assaisonner.
Retirer les pâtes du four, répartir à leur surface le contenu du saladier surmonté des oignons confits. Tailler les tartes gonflées en deux, déguster !

Le conseil du chef : Le Brocciu est un fromage corse à base de lait de brebis ou de lait de chèvre. Dans cette recette il peut être remplacé par des fromages de chèvre frais (du type Petit Billy, Chavroux …).

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