Recette : tartes aux pommes de grand-mère
Aucun commentaire Catégorie : Recettes de cuisine normandesIngrédients
500g de farine
150g de sucre poudre
5 jaunes d’œuf
Pâte brisée : 300g de beurre en pommade
Pour la tarte : 800g de pommes (reinettes, boskop),
Le jus d’un citron,
10g de beurre,
40g de sucre poudre
1 jus d’orange,
50g d’amandes effilées
+ 40g de sucre
10cl de Calvados Grand Solage de Boulard
Procédure
La veille : Bien mélanger tous les éléments de la pâte brisée et laisser reposer.
Le jour : Etaler votre pâte et garnir un grand moule à tarte dont vous avez beurré et sucré le fond. Emincer les pommes grossièrement et les cuire 5 minutes au beurre, à la poêle avec le sucre (40g). Mettre les pommes confites dans la tarte et cuire aussitôt au four à 180° 10 minutes. A ce moment, ajouter le jus d’orange, le jus de citron. Saupoudrer d’amandes et de sucre (40g). Flamber au Calvados et terminer la cuisson (20 minutes).
Servir encore tiède.
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