Tartelette de Morteau au Comté

Ingrédients

Pâte brisée
• 1 petite véritable saucisse de Morteau
• 250g de comté
• un verre de vin blanc sec du Jura
• 2 cuil. à soupe de crème fraiche
• sel et poivre

Garniture
1 petite véritable saucisse de Morteau
• 250g de comté
• un verre de vin blanc sec du Jura
• 2 cuil. à soupe de crème fraiche
• sel et poivre

Procédure

Pâte brisée : Dans une terrine, mélanger la farine avec le sel, creuser un puits au centre, puis, à l’intérieur, casser l’œuf et mettre le beurre fractionné en morceaux.
Mélanger du bout des doigts, ajouter petit à petit le lait.
Lorsque la pâte est bien homogène, ramasser la en boule, glisser la dans un sac plastique.Placer celui ci au réfrigérateur pendant une heure.

Pocher la Saucisse 30 min à l’eau frémissante pendant une ½ heure. Garnir 4 ramequins de 10 cm de diamètre avec la pâte et les placer au réfrigérateur. Confectionner une fondue en faisant bouillir le vin blanc avec un peu de poivre. Ajouter 200g de comté râpé. Remuer doucement jusqu’à obtention d’une fondue bien homogène. Garnir aussitôt les ramequins de fondue, puis disposer en rosace la saucisse détaillée en tranche d’un demi centimètre. Mélanger le comté restant avec la crème fraîche et en recouvrir les ramequins. Enfourner pendant 5 minutes à four très chaud (280°-Th8), puis laisser gratiner Th 6 -210°, pendant 10 minutes.

Servir chaud accompagné d’un vin du Jura.