Tartelette au Comté, aubergines et tomates

Recette : tartelette au comté, aubergines et tomates

  • Noté : 0.0 sur 5
  • 0.0
  • 0.0
  • 0.0
  • 0.0
  • 0.0
Aucun commentaire Catégorie : Recettes de quiches, tartes et tourtes salées Coût Pas chère

Présentation

Confidence de Hermes Vanliefde du restaurant "Rock Fort" (Bruges - Belgique - www.rock-fort.be)

Ingrédients

- 50 g de Comté râpé

- 100 g de copeaux de Comté

- 200 g de noix variées

- 300 g de farine

- 120 g de sucre

- 180 g de beurre doux

- 6 tomates

- 3 aubergines

- 2 gousses d’ail

- 3 échalotes

- 1 feuille de basilic

- 2 branches de thym

- Huile d’olive

- Vinaigre de vin blanc doux

- Poivre

- Sel

Procédure

> 1. Préparation de la tartelette :

- Mélanger le sucre, le beurre, les noix et la farine jusqu’à obtention d’une pâte de crumble.

- Verser l’ensemble dans les formes et couvrir de Comté.

- Faites cuire dans un four à 180° pendant 12 minutes.

> 2. Préparation de la garniture d’aubergines :

- Piquer à l’aide d’une fourchette les aubergines et faire cuire pendant 2 h dans un four à 160° .

- Couper les aubergines en 2, les vider à l’aide d’une cuillère pour conserver la chair.

- Mélanger avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, 1 éclat d’ail, 3 échalotes émincées, quelques feuilles de basilic, un peu de sucre, du poivre et une cuillère à café de vinaigre de vin blanc.

> 3. Préparation de la garniture de tomates :

- Emonder les tomates, les couper les 4 et enlever les pépins.

- Mettre les parts de tomates dans le four, couvrir d’huile d’olive, de poivre, de sucre et de sel.

- Chauffer à 160° pendant 20 minutes.

> 4. Présentation des tartelettes (2 par personne) :

- Couvrir la première avec la garniture d’aubergines et du Comté.

- Couvrir la deuxième avec les tomates confites.

- Réchauffer les 2 dans un four pendant 2 minutes.

- Placer ensuite la tartelette d’aubergines au-dessus de celle avec la garniture de tomates.

- Garnir l’assiette avec de la roquette et du Comté râpé.

- Verser l’huile d’olive et du vieux vinaigre balsamique autour des tartelette

Source

comte gourmand

A propos du membre

cyril janin Paris 10ème (75010)

"Hâtons-nous de succomber à la tentation avant qu'elle ne s'éloigne". Epicure. Vous apprécierez encore mieux le Jambon Noir de Bigorre en sachant que le Noir de Bigorre est une ancienne race qui était menacée d'extinction dans les années 1980. Les tisanes Bio de Lenna provenant des Cévennes seront encore plus délicieuses quand vous aurez visité son site, découvert qui elle est, et l'ampleur du travail qu'elle réalise pour vous livrer sa production. Face à la mal bouffe industrielle, à l'homogénéisation du goût et des produits, il est temps de réagir, de redécouvrir nos milliers de petits producteurs et de les soutenir ...si nous en avons les moyens financiers. Hâtons-nous de succomber à leur tentation, aux produits qu'ils nous proposent, avant qu'ils ne s'éloignent à tout jamais.

Vous devez être membre pour pour ajouter une photo. Inscrivez vous ou connectez vous

Vous devez être membre pour pour poster un commentaire. Inscrivez vous ou connectez vous

Recettes de la même catégorie

Recettes de la même catégorie